Brot backen

Ich backe die 4-Min-Mikro-Brötchen und die Eiweiß-Brötchen von MegLetzerVersuch. Die schmecken ein wenig nach Ei. Da gebe ich nächstes Mal noch Kleie hinzu. Richtiges Brot mit knackiger Kruste wird wohl ein Traum in Ph2 bleiben.

 

Hallo ihr lieben "Brot-Vermisser" :)

so geht's mir auch. Brot und auch Obst ist für mich auch der größte Verzicht. Bei Brot halt ich mich mit den Brötchen die ihr ja kennt, mit Glutenbrot und noch einem anderen Brot welches Joana mal eingestellt hat über Wasser.

Beide Brote schmecken mir ganz gut am besten, wenn die Scheiben getoastet sind. (wie immer, alles eine Geschmacksache).
Beim Glutenbrot muss man etwas ausprobieren, welche Gewürze rein sollen (z.b. Zwiebeln, Kräuter, was man halt bevorzugt).

Hier mal die beiden Rezepte. Vielleicht helfen sie euch weiter.
Viel Spaß beim ausprobieren.
LG
Meg

Glutenbrot


250g Weizengluten
2 El.Weizenkleie
2El.Haferkleie oder Flohsamenschalen
1El.Sojamehl
1 Tütchen Trockenhefe
1 Tl.Salz
360 ml. lauwarmes Wasser


Die Zutaten mit den Knethaken des Mixers miteinander vermengen und né Weile kneten,dann abgedeckt im Backofen ca. 45-60 Min.bei 50grad gehen lassen.
dann den backofen auf 170grad drehen und in ca.50Min. fertigbacken


das Brot ist federleicht....also nicht erschrecken und schmeckt kurz getoastet am besten





Dukanbrot


6 Eier
450 g Magerquark
250 g Haferkleie
50 g Weizenkleie
1 Pck Backpulver
2-3 TL Salz, Brotgewürz oder andere Gewürze


Alles verrühren und bei 180°C für 50 Minuten backen.

 

Hallo Meg,

wie ist denn das mit diesem Gluten? Darf man das essen in Phase 2 und wenn ja, wie viel darf man denn am Tag?
Wobei ich diese Dukanbrötchen mit Leinsamen auch sehr lecker finde. Die kommen bei mir auch auf den Toaster. Sind zwar etwas trocken, aber das stört mich nicht unbedingt - da hat man wenigstens mal ordentlich was zu kauen. (giggle)

Liebe Grüße

Gruffel

 

Hey Gruffel,

also, in der Liste der erlaubten Lebensmittel stehen Weizengluten nicht drin. Ich habe aber für mich, aufgrund der Nährwertangaben, entschieden, dass es für mich dennoch ok ist.

Die kh des Weizenglutenanteils im Brot betragen 17,5 KH, auf ca. 12 Scheiben verteilt sind das mal gerade 1,5 kh pro Scheibe.

Protein. 81 g
Kohlenhydrate. 7 g
Fett. 4 g

Mir hat's bislang nicht geschadet.

LG
Meg

 

hallo,
in meinem dukanbuch steht kein rezept für brötchen,nur das dukanbrot.
lg hexemaus

 

Schau mal bei den Naschkatzen nach oder nimm dieses
saftige eiweißsemmeln

4 el (gehäuft) eiweißpulver neutral dm markt
3 eier
2oo g exquisa quark creme 0,2
1 päckchen backpulver
1 knapper tl salz
1guter schuss buttermilch
1el anis ( geht sicher auch mit anderen gewürzen)

alles zusammen mit dem handmixer gut verrühren( bekommt dann schon eine fluffige konsistenz)

in silikon muffinförmchen füllen und im vorgeheizten ofen 20 min bei 180grad backen
(ohne formen verläuft der teig zu einem flächen fladen, hat aber auch gut geschmeckt)
da mein ofen nicht mehr exakt bäckt, kann die zeit evtl variieren, also nach 15 minuten kontrollieren!!
Ist nicht von mir habe ich auch gefunden.
Stippo

 

vielen dank,werd ich mal probieren.
lg hexemaus