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Bolognese und Chili con Carne / Zwei Essen auf einen Schlag !

Diskutiere Bolognese und Chili con Carne / Zwei Essen auf einen Schlag ! im Diät Rezepte für Mittags - Mittagessen Forum im Bereich Rezepte zum Abnehmen; Heute habe ich gleich zwei Mttagessen fürs Wochenende vorgekocht. Hier die Zutaten: Die Grundsoße ist jeweils gleich. Das spart etwas Arbeit....

  1. Naschkater61

    Naschkater61 Mitglied

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    Heute habe ich gleich zwei Mttagessen fürs Wochenende vorgekocht. Hier die Zutaten: Die Grundsoße ist jeweils gleich. Das spart etwas Arbeit.

    Zutaten Grundsoße:

    500 g Rinderhack ( ich nehme ganz frisches vom Fleischer )
    ½ große Zwiebel klein gewürfelt.
    3 Eßl. Sonenblumenöl ( oder anderes zum Braten geeignetes Fett ) man kann auch weniger nehmen !
    1 Eßl. getrocknetes Oregano
    1 Eßl. getrocknetes Basilikum
    1 Teel. Getrockneter Thymian

    Öl in eine große beschichtete Pfanne geben leicht erwärmen ( E-Herd zweit-höchste Stufe ) das Fett sollte auf gar keinen Fall rauchen ( Gesundheits-und Pfannenschädlich) . Das Rinderhack dazugeben und sofort damit beginnen dieses mit dem Holzumrührdings in krümelige Konsistenz zerstoßen und immer gut rühren.
    Wenn das Hackfleisch seine rote Farbe verloren hat salzen und die kleingehackten Zwiebelwürfel dazugeben.
    Aufpassen, dass es nicht zu heftig brät. Das erkennt man daran, dass sich der Bratensatz am Boden der Pfanne schwärzlich verfärbt. Das muss unbedingt mit einem guten Schuß warmes Wasser verhindert werden. Dann müsste man auch die Hitze etwas reduzieren.
    Die getrockneten Kräuter dazugeben. Und wer mag noch frischen Knoblauch. Entweder in Scheiben oder gehackt.
    Jetzt sollte das Bratöl inzwischen verschwunden sein und man sollte ruhig eine große Tasse warmes Wasser hineinkippen, dann löst sich übrigens auch durch das sogenannte Loskochen der Bratensatz mit den ganzen leckeren Röstaromen.

    Man könnte auch Schweine-Hackfleisch nehmen !

    Diese Hackfleischsoße zu gleichen Teilen teilen und mit Rezept 1 oder 2 in einem Topf oder Pfanne ( bei Bolognese ) weiterverarbeiten :

    Rezept 1 Chilli con Carne !

    ……..mit 1000g pürierten Tomaten auffüllen
    und ca 500-750 g abgetropften Kidneybohnen auffüllen (bis 3 Dosen, Abtropfgewicht beachten ! ) und erwärmen.
    Chili frisch oder als Soße bzw. Pulver dazu. Wie man es mag. Achtung Beim Erwärmen steigert sich die Schärfe des Chilis noch. Am besten alles einen halben Tag durchziehen lassen. Am nächsten Tag schmeckt es dann am besten.
    Rezept 2 Bolgneser Art Soße
    …mit 500 g stückigen oder pürierten Tomaten auffüllen, dazu frisches der gefrorenes, gehacktes Basilikum. ( 1-2 Eßlöffel ) dazu gibt es dann ( Vollkorn)Nudeln und geriebenen Käse )

    Das Chili hat :

    185 g KH bei 750 g Kidneybohnen
    100 g EW
    50 g Fett

    Bolognesesoße hat :

    22 g KH ohne Nudeln gerechnet
    40 g EW
    30-35 g Fett

    Die Soße und das Chili reichen für 3 große Portionen. Von der Zusammensetzung eher was fürs Mttagessen.
    Beim Braten kann man noch etwas von dem Öl einsparen, wenn man die richtige Pfanne dazu hat.
    Dadurch, dass ich kein Ketchup verwende habe ich auch weniger Säure und viel weniger Zucker im Essen !

    LG Uwe
     
    #1 Naschkater61, 22.03.2013
    Zuletzt von einem Moderator bearbeitet: 22.03.2013
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  3. Abnehmen Gast 75359

    Abnehmen Gast 75359 Guest

    1. Chili con carne heißt: Chili mit Fleisch, denn carne sagt der Italiener zum Fleisch!

    und

    2. dieses Holzumrührdings heißt Kochlöffel! (giggle)
     
    #2 Abnehmen Gast 75359, 22.03.2013
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  4. Naschkater61

    Naschkater61 Mitglied

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    Lizzi ! Du hast recht Carne heißt wirklich Fleisch und nicht nur Rindfleisch. Einen Kochlöffel benutze ich nicht. Das Dingens ist flach wie ein Spatel. Da gibt es sicher auch enen Namen dafür ! Rührspachtel oder so !:D
     
    #3 Naschkater61, 22.03.2013
  5. Naschkater61

    Naschkater61 Mitglied

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    Es heißt " Rührholz " Heureka !
     
    #4 Naschkater61, 22.03.2013
  6. Abnehmen Gast 75359

    Abnehmen Gast 75359 Guest

    Auch der "Spatel" zählt zu den Kochlöffeln!
     
    #5 Abnehmen Gast 75359, 22.03.2013
  7. Naschkater61

    Naschkater61 Mitglied

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    Mit einem Löffel muss man doch auch löffeln können ? Es heißt übrigens " Rührholz "
     
    #6 Naschkater61, 22.03.2013
  8. Abnehmen Gast 75359

    Abnehmen Gast 75359 Guest

    Dann frag mal Google ... ein Rührholz benutzen Maler und Heimwerker zum Anrühren des Kleisters!


    Mein link klappte nicht ... such doch mal bei Amazon nach "Kochlöffel"
     
    #7 Abnehmen Gast 75359, 22.03.2013
    Zuletzt von einem Moderator bearbeitet: 22.03.2013
  9. Naschkater61

    Naschkater61 Mitglied

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    Bei Amazon heßt es z.B. auch " Pfannenwender " !
     
    #8 Naschkater61, 22.03.2013
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  11. Abnehmen Gast 75359

    Abnehmen Gast 75359 Guest

    Lieber Naschkater, mit einem Pfannenwender, wie der Name schon sagt, wendest du zum Beispiel dein Schnitzel oder deine Frikadellen in der Pfanne. ;)

    Aber egal, wie es wirklich heißt, alles ist besser als das "Holzumrührdings" ... (giggle)
     
    #9 Abnehmen Gast 75359, 22.03.2013
    Zuletzt von einem Moderator bearbeitet: 22.03.2013
  12. Omipatty

    Omipatty Mitglied

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    #10 Omipatty, 22.03.2013
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