Beigel mit Walnussfüllung

[TD="colspan: 2"] [/TD] [TD="colspan: 2"] Zubereitung 1. Rosinen und Rum mischen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. 2. 5 El Milch, 1 Tl Zucker und Hefe sorgfältig verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Mehl und 1 Prise Salz mischen, Hefe-Milch und Ei zugeben und mit den Knethaken des Handrührers oder in der Küchenmaschine verkneten. Schmalz zugeben und in 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. 3. Walnüsse in einem Blitzhacker fein zerkleinern. Apfel schälen und bis zum Kerngehäuse fein reiben. 100 ml Milch, restlichen Zucker und Vanillezucker aufkochen. Walnüsse, Äpfel, Zitronenschale, Zimt und abgetropfte Rum-Rosinen sorgfältig unterrühren und die Masse abkühlen lassen. 4. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in 2 Portionen teilen und jeweils zu einem Rechteck (ca. 30 x 25 cm) ausrollen. Jeweils mit der Hälfte der Nussmasse bestreichen, dabei rundherum einen fingerbreiten Rand freilassen. Teig von der breiten Seite her auf die Füllung klappen, mit leichtem Druck aufrollen. Beide Rollen mit der Nahtstelle nach unten mit viel Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Seitenränder zusammendrücken und unter die Rollen stecken. Mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen. 5. Restliche Milch mit dem Eigelb verquirlen. Rollen damit bestreichen. Längsseiten mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der mittleren Schiene 25 Minuten goldbraun backen, Backofen dabei nicht öffnen. Zunächst im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür 1 Stunde abkühlen, dann auf einem Rost auskühlen lassen. Evtl. mit Puderzucker bestäuben. [/TD]

Ein sehr leckeres Rezept: Zutaten 40 g Rosinen 2 El brauner Rum 160 ml lauwarme Milch 125 g Zucker 10 g frische Hefe 250 g Mehl Salz 1 Ei, (Kl. M) 100 g weiches Butterschmalz 250 g Walnusskerne 1 Apfel , (z.B. Elstar, ca. 160 g) 1 Pk. Vanillezucker 1 Tl Bio-* Zitronenschale, fein abgerieben Mehl, zum Bearbeiten 1 Eigelb, (Kl. M) Außerdem Backpapier evtl. Puderzucker Zubereitungszeit 1:10 Stunden plus Gehzeit 1:30 Stunden plus Backzeit 25 Minuten

 

Pro Portion (leider ohne Gramm-Angabe)

155 kcal
2 g Eiweiß
10 g Fett
13 g KH

 

Stimmt, zum Frühstück passt es nicht. Ich esse es als Nachtisch nach dem Mittagessen.

Ja, so 30 Stückchen gibt es in etwa.

 

Übrigens, hab einen Teil in Stückchen geschnitten und eingefroren. So kann ich es einzeln entnehmen, kommt super raus.