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"Aus Italien entlaufene Kalbsschnitzel"

Diskutiere "Aus Italien entlaufene Kalbsschnitzel" im Diät Rezepte für Abends -Abendbrot Forum im Bereich Rezepte zum Abnehmen; 4 Personen 8 dünne Kalbsschnitzel à ca. 100 g Salz, Pfeffer 2 Zwiebeln 50 g Bacon 40 g getrocknete Tomaten in Öl Öl 2 EL Tomatenmark 1 Bund...

  1. Phantomin

    Phantomin Mitglied

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    4 Personen

    8 dünne Kalbsschnitzel à ca. 100 g
    Salz, Pfeffer
    2 Zwiebeln
    50 g Bacon
    40 g getrocknete Tomaten in Öl
    Öl
    2 EL Tomatenmark
    1 Bund Basilikum
    150 ml Weißwein
    400 ml Kalbsfond
    200 ml Sahne
    2 EL dunkler Saucenbinder

    Kalbsschnitzel abbrausen, trocken tupfen, evtl etwas flach klopfen. Salzen und pfeffern.

    Zwiebeln , Bacon und abgetropften Tomaten sehr fein würfeln und in etwas Öl dünsten. Tomatenmark dazu geben. Diese Masse gleichmäßig auf die Schnitzel streichen, mit 3-4 Basilikumblättern belegen. Die Seiten etwas einschlagen, Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn zusammen binden.

    Rouladen in Öl rundum braun anbraten, mit Weißwein ablöschen und diesen einköcheln lassen. Den Kalbsfond zufügen, die Rouladen ca. 40 min. bei kleiner Hitze schmoren. Danach aus dem Fonds nehmen und warm stellen.

    Fond durch ein Sieb gießen, mit der Sahne aufkochen. Mit Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen mit der Sauce anrichten, mit Basilikumblättern garnieren.
     
    #1 Phantomin, 19.10.2011
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  3. tanni67

    tanni67 Mitglied

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    hörmal schatzel!!
    wenn du nicht aufhörst solche leckeren sachen hier rein zustellen ,muß ich mich wohl selber mal bei dir einladen!!ich kann das ja wohl nicht alles selber nachkochen!!!(rofl)
     
    #2 tanni67, 19.10.2011
Thema:

"Aus Italien entlaufene Kalbsschnitzel"

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