Auberginen

Was hast du denn für Fleisch. Wenn du Rinderhack hast könntest du sie Füllen und dann gratinieren.

 

Hab da mal was vorbereitet....;)

Ohne Fleisch!
Aubergine, überbacken mit Feta

Zutaten
1 große Aubergine(n)
1 Pck. Feta-Käse (wer es würzig mag, sollte Schafsmilch-Feta nehmen)
300 g Tomate(n)
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
4 Zehe/n Knoblauch
6 EL Öl, (Sesamöl ist sehr lecker, geht aber auch jedes andere)
2 EL Gemüsebrühe

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Die Aubergine waschen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Eine Auflaufform oder eine flache Kuchen- Pizzaform nehmen und mit den Auberginenscheiben den Boden auslegen. Dann die Tomaten vierteln und auf den Auberginen verteilen. Die Zwiebelchen in Ringe schneiden und ebenso auf der Form auslegen. Dann die Gemüsebrühe mit etwas Wasser (eine kleine Tasse ca.) und 3 El Öl anrühren darauf verteilen. Knoblauch in Scheibchen schneiden und auch gleichmäßig verteilen. Das Ganze für 30 min. auf ca. 150 Grad in den Ofen mit Ober- und Unterhitze. Zwischenzeitlich den Feta in kleine Würfel schneiden und nach Ablauf der Zeit den Ofen öffnen und den Feta auf dem Gemüse verteilen und das restliche Öl zugeben und das Ganze für noch mal 15 min mit Grill rösten, dann Ofen aus und noch 5 min ziehen lassen.

Wenn doch erst zum Morgen:

Auberginen Brotaufstrich
Zutaten
1 große Aubergine(n)
½ m.-große Zwiebel(n)
2 EL Öl (Sonnenblumenöl)
Salz

Zubereitung
Die gewaschene und abgetrocknete Auberginen bei starker Hitze auf einer Herdplatte von allen Seiten ankohlen lassen (entweder Alufolie direkt auf die Herdplatte oder eine Gusseisenpfanne, kein Öl rein). Danach die verkohlte Pelle abziehen. Die Zwiebel sehr fein würfeln. Die Auberginen fein hacken und mit der Zwiebel vermengen. Danach etwa ein dl Öl schluckweise unterrühren (Mayonnaiseprinzip), bis die Konsistenz cremig und die Farbe heller wird. Mit Salz abschmecken und kühl stellen. Mehr Würze ist nicht nötig, solcherart zubereitet entwickeln selbst Auberginen eine leichte Schärfe.