Argentinisches Rinderfilet mit Auberginen

ZUTATEN für 2 Personen:
2 Rinderfilets a 200 Gramm
Etwas Öl zum Braten
Salz Pfeffer
2 kleine Auberginen
2 Eier
Mehl

ZUBEREITUNG:
Die Rinderfilets gut klopfen und pfeffern. Backofen vorheizen auf 200 Grad.
Fett in der Pfanne sehr heiss werden lassen und Rinderfilets von beiden Seiten kurz scharf anbraten. Dann salzen und in den Backofen stellen.

Vorher die Auberginen in ca. 1-2cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten salzen. Ca. 20 Minuten stehen lassen, damit die Flüssigkeit entweicht. Auberginen abtupfen und von beiden Seiten erst in Ei, dann in Mehl wenden. Das Ei kann man gut mit Pfeffer würzen und vermengen. Die Auberginen in Öl anbraten. Auberginen brauchen etwas mehr Öl. Das wird zwar dann fettig, aber bei zu wenig Öl, stinkt der Bratvorgang und sie werden nicht so schön.

Rinderfilets zusammen mit den Auberginen essen. Dann eine leckere Tomatensauce dazu machen oder mit gutem Monschauer Honig-Mohn-Senf geniessen.

Ich liebe die Auberginen so ;-)

Gruß
Stefan