Apfelpfannekuchen

Hallo ihr Lieben :)

Hier mal ein Rezept für süße Apfelpfannekuchen (kann man auch morgens essen, dann aber auf jeden Fall mit Sojamilch, für mittags ist es dann eher ein EW-reduziertes Rezept)

Zutaten für eine Person (reicht für 2 Pfannekuchen):
40g Mehl
125ml Sojamilch Vanille (oder fettarme Milch)
1/2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 Apfel
etwas Fett für die Pfanne
etwas Zimt

Zubereitung:
Mehl, Salz, Zucker und Sojamilch verrühren und ca. 15 min quellen lassen. Dann das Ei unterrühren. Den Apfel entkernen und in Spalten schneiden. Fett in der Pfanne erhitzen, die Apfelspalten verteilen und Teig darüber geben. Von beiden Seiten schön goldbraun braten. Zum Schluss mit etwas Zimt bestäuben.

Guten Appetit :)