Was kocht/ esst ihr heute?

Bei uns wird es heute Frikadellen geben. Muss mal noch schauen, was ich an Gemüse dazu tue. Vielleicht Kartoffelbrei und Rosenkohl oder Blumenkohl. Ich glaub eher letzteres, denn auf das fährt mein Minikaktus so extrem ab. Eine leckere weiße Sauce dazu, dann darf alles andere gerne fehlen ;-)

 

Das sieht so gut aus - aber Bohnen mag mein lieber Mann auch nicht...

Ich mach heute Lauch und Chicorée mit Schinken und Käse überbacken, Baguette dazu.

 

Also, es ist wirklich simpel und hundertfach erprobt (mindestens). Ich nehme schönen orangefarbenen Lachs (der mit den hellen Streifen ist mir zu tranig und fettig), meistens von Deutsche See TK oder frisch vom Fischhändler, pro Person ein Stück, das sind dann 160 Gramm. Idealerweise sind die Stücke in etwa gleich dick. Die Menge reicht für uns aus, wenn ich für Besuch koche, mache ich ein paar Stücke mehr.

Der Fisch wird aufgetaut, gesäubert und schön abgetrocknet.

Dann stelle ich eine Marinade her: Zitronensaft von einer halben Zitrone, Salz (etwa ein halber Teelöffel), Pfeffer aus der Mühle je nach Geschmack (kann man nachwürzen), einen Esslöffel Öl (mit neutralem Geschmack, also Becel, Raps, Sonnenblume o.ä.). Dann werden die Fischtranchen rund herum eingepinselt. Danach lege ich die marinierten Tranchen mit der schönen Seite nach oben in eine Auflaufform, so dass die Fischstücke bequem liegen (also nicht eingequetscht). Den Ofen heize ich auf 160 Grad Umluft vor, bei Ober- und Unterhitze müssten es dann 180 Grad sein.
Jetzt kommt der Lachs in den vorgeheizten Ofen und wird etwa 15 bis 20 Minuten gebacken. Ich mache nach 15 Minuten immer eine Probe, indem ich ein Stück in der Mitte zerteile und mal reingucke... wer mit Bratenthermometer arbeitet: 60 Grad ist ganz durch, 57 Grad noch etwas glasig.

Die restliche halbe Zitrone schneide ich in Scheiben und serviere sie zum Lachs.

Dazu koche ich meistens Gemüsenudeln aus Bandnudeln, Karotten-, Zucchini- und Zwiebelstreifen mit Kräutern. Wenn sich jemand für das Rezept interessiert, schreibe ich Euch das auch gerne auf. Ist auch supersimpel und schnell.

Insgesamt ist es übrigens ein Low Fat Rezept.

Da der Fisch sehr frisch ist und durch die Zubereitungsart kein Fett spritzt, bleibt die Küche von üblen Gerüchen verschont und der Herd ist nicht verspritzt. Ich gehe auch bewusst nicht über die 160 Grad bei Umluft, damit der Lachs schön langsam gart.

 

Oh, das mag und mache ich auch oft, geht genauso mit Brokkoli und Blumenkohl. Dabei kann man auch so schön die Käsemenge dosieren: für Herrn K. eine dicke Schicht, für mich ein bisschen geraspelten Käse locker drüber gestreut. Sehr gut dazu finde ich die Mischung von Wild- und Langkornreis, der Reis hat sowas Kerniges. Außerdem ist der Reis portioniert, also sichergestellt, dass ich mich nicht „vergreife” ;-) Bei Brot ist bei mir die Gefahr sehr sehr groß...

 

Ich mach ganz einfach nur 1 Baguettebrötchen - wenn ich davon mehr als zwei Scheibchen mopsen würde, würde mein Mann sich schon beklagen...

 

Hallo,

in der letzten Zeit habe ich nur wenig Zeit gehabt hier mitzulesen. In Sachen Gewicht ist alles im Grünen Bereich.

Nun zum Speiseplan:
Gestern: Risotto mit selbst gesammelten Pilzen
Heute: chicken Wings (Spezialrezept von meinem Mann, muss er auch immer kochen) mit Baguette, Krautsalat und Curry Dipp
Morgen: muss es schnell gehen, ich habe heute schon Pesto gemacht dazu koche ich dann Spaghetti.
Freitag: Lieblings Italiener

 

Nun schaue ich hier auch mal nach dem Rechten und gebe meinen Kommentar ab:
MO: Rest vom WE, Kartoffeln mit Sauce und Brokkoli - Fleisch war alle
DI: Reis mit bunten Möhren und Spiegelei
MI: Sellerischnitzel mit Kartoffelbrei
DO: evtl Spaghetti mit karamelisierten Cocktailtomaten
FR: noch offen, Herr Schnorchel fängt an zu fasten...

 

Gratuliere! So klingt auch Dein Speiseplan, lecker. Da will ich auch hin, kannst stolz auf Dich sein!

Zum eigentlichen Thema:

Morgen werde ich endlich mal wieder Kohlrabilasagne machen,
und angestiftet von Tauchbine übermorgen Rübenmus mit Spiegelei.
Freitag gibt es Hühnersuppe
und zum Samstag Schinkencannelloni.

Wieder ein bisschen weg von den fetten Festtagsspeisen...

 

Tauchbine und kriwo53 was lebt ihr wieder gesund
Bei mir gibt es Grünkohl mit Kasseler und Mettenden, bis er alle ist und alternativ dazu frische Hühnersuppe mit Fadennudeln