Low Carb Dukan über LCHF zu Paleo.

Hello Trecolori , ach - lass dir Zeit! Ich war ja auch einen Monat zu faul alles direkt aufzuschreiben.
Das Brot, das Brot .....jaha! Das scheint tatsächlich ein wahrer Glücksgriff zu sein. Habe schon mal so ein Dukanbrot gebacken, das war eher

Wie oben gesagt, habe ich das Original-Rezept von DukanOz genommen (das findest du über die Suchfunktion, bin zu blöd zum verlinken..) und leicht abgewandelt:

250g Gluten
360ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 gestrichener EL Roggenmehl
1 EL Chia-Samen
1 EL Mohn
2 EL Weizenkleie
2 EL Haferkleie
1 TL Salz

Alle Zutaten gut vermischen. Achtung, nicht erschrecken, das gibt einen ultra-zähen Klumpen! In eine Kasten- oder Brotbackform legen. Auf der warmen Heizung oder im Backofen bei max. 50 Grad ca. 45 min gehen lassen. Ofen auf 170 Grad hochjagen und ca. 45 min. backen. Noch besser wird es, wenn du zum Backen eine feuerfeste Schale mit Wasser unten in den Ofen stellst. Du wirst sehen, das Brot explodiert förmlich beim Backen und es darf/muss auch ruhig etwas dunkel werden. Abkühlen lassen (!) und genießen. Ich habe aus meinem Brot ca. 15 ziemlich dicke Scheiben geschnitten. Immer 3 zusammen eingefroren, so habe ich jeden Tag frisches Brot. Getoastet schmeckt es noch besser!:p

 

So, ich habe mal eben alle Zutaten in fddb gehauen und habe für das ganze Brot, dass ich über 4-5 Tage verteilt essen möchte, folgende Werte ermittelt. Mohn und Chia habe ich geschätzt, werden sicher weniger als je 10g gewesen sein, aber lieber zu viel als zu wenig:

KH: 29,4 g --> knapp 6 g pro Tag
Fett: 13,1 g ---> 2,6 g oder so p.T.
Protein: 215,9 g ---> 43 g p. T.

Kann sich also sehen lassen, nur die KH sollte man im Auge behalten - mehr als 30 g p. T. und du bist nicht mehr in Ketose. Wenn man die Haferkleie und das Roggenmehl weglässt, spart man nochmal ca. 14 g KH, aber wie das Ergebnis dann wird - keine Ahnung!

 

Trecolori ich hoffe das macht dich für's erste glücklich!