verwirrung pur durch dunkan kochbuch

hallo leute,
irgendwie bin ich entweder begriffsstutzig oder der kalorienentzug verursacht bei mir denkstörungen.
ich habe das dunkan diät buch und das dunkan kochbuch dazu.
lt. dunkan diät buch darf ich in der phase 1 der angriffphanse nur von den 100 erlaubten lebensmitteln essen soviel ich will. alles nur proteine kein fett und keine kohlenhydrate.
soweit hab ichs kapiert. nun hab ich mir aus dem diät kochbuch das rezept für die frischkäse taler rausgesucht und da ist maisstärke enthalten obwohl diese für phase 1 sein sollen. das rezept ist für 2 personen. also hab ich mal locker flockig die 5 fache menge gemacht was bei mir 50 plätzchen machte und ich bin nun am grübeln darf ich die garnicht oder nur 5 stück am tag oder doch soviele ich will????? ich blick da nicht so wirklich durch.
hat einer von euch erfahrung und kann nem absoluten diät newbie schützenhilfe leisten.
danke schon mal im vorraus.
ps. genau so irritiert bin ich beim körnigen frischkäse mit 0,1% fett.
er ist in der 100 lebensmittelliste drin aber der hat doch salz drinne ist das so richtig? kann ich den soviel ich will essen oder nur begrenzt in der angriffsphase?

 

danke für deine antwort kati. dann brauch ich mir ja keine sorgen machen obwohl ich das immer noch nicht verstehe mit der maisstärke.....aber egal ich hab heute morgen 5 von den talern mit selbstgemachter geflügelleberwurst gegessen und es war der himmel die leberwurst ist ein echter knaller. und ohne extra fett oder kh.......alles nur erlaubte sachen von den 100 die auf der liste stehen. dann kann ich also auch beruhigt meinen hüttenkäse essen. obwohl das buch sagt 1% fett aber unter 2,2 bekommt man den irgenwie nirgendwo hab heute Kaufland aldi lidl und rewe abgeklappert und das niedrigste beim hüttenkäse was ich gefunden habe ist 2,2% fett light.......darf ich den trotzdem essen?