Dukan Rezepte

Habe hier ein Pizzarezept mit Blumenkohl Teig habe es auch schon gemacht ist echt lecker

Pizza mit Blumenkohlboden
für 2 Personen
[TR="class: ingredient"] [TD="class: nobr amount, align: right"]1 Becher[/TD] [TD="class: name"]Blumenkohl, gekocht, gehackt[/TD] [/TR] [TR="class: ingredient"] [TD="class: nobr amount, align: right"]200 g[/TD] [TD="class: name"]Käse, gerieben, evtl. light[/TD] [/TR] [TR="class: ingredient"] [TD="class: nobr amount, align: right"]1 [/TD] [TD="class: name"]Ei(er)[/TD] [/TR] [TR="class: ingredient"] [TD="class: nobr amount, align: right"]1 TL[/TD] [TD="class: name"]Knoblauch, frisch gehackt[/TD] [/TR] [TR="class: ingredient"] [TD="class: nobr amount, align: right"]½ TL[/TD] [TD="class: name"]Knoblauchsalz[/TD] [/TR] [TR="class: ingredient"] [TD="class: nobr amount, align: right"]1 TL[/TD] [TD="class: name"]Kräuter, italienische nach Wahl[/TD] [/TR] [TR="class: ingredient"] [TD="class: nobr amount, align: right"] etwas[/TD] [TD="class: name"]Olivenöl, evtl.[/TD] [/TR] [TR="class: ingredient"] [TD="class: nobr amount, align: right"] n. B.[/TD] [TD="class: name"]Tomatensauce (Pizasauce)[/TD] [/TR]


[h=2]Zubereitung[/h]Alle Strünke und Blätter des Blumenkohls entfernen, den Kohl in kleine Stücke zerteilen. In der Küchenmaschine häckseln, bis es aussieht wie Grieß. Wer keine Küchenmaschine hat, kann es auch mit einer Käsereibe, einem scharfen Messer (abrasieren vom ganzen Kopf) oder mit einem Zauberstab (aber nicht zu dolle, es soll kein Püree werden) versuchen.

Den gehackten Blumenkohl in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und ca. 8 Min. garen. Es muss kein Wasser dazugegeben werden, da die natürliche Feuchtigkeit reicht. Wie man das macht, wenn man keine Mikrowelle hat, weiß ich nicht. Ich vermute, es kann auch mit aufgetautem TK-Kohl oder mit vorher gekochtem Kohl klappen. Da hatte ich noch nicht genügend Testmöglichkeiten.

Ein großer Blumenkohl produziert 3 - 4 "Becher" (ca. 250 ml pro Becher). Pro Pizza für 2 - 3 Personen wird ein Becher benötigt. Der restliche Kohl-Krümel-Teig kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Den Ofen auf ca. 230°C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier oder Backfolie auslegen. In einer Schüssel 1 Becher (ca. 200 g) Blumenkohl, ein Ei und ca. 200 g geriebenen Käse zu einem Brei vermischen. Dazu kommen die Kräuter, der Knoblauch und das Salz.

Alles kräftig vermengen. Hier soll einfach ein Brei entstehen. Ich habe anfangs gedacht, das kann doch nie was werden ... der hat schließlich eine ganz andere Konsistenz als Hefeteig, aber durch diese Zweifel muss man durch und einfach weitermachen.

Den Teig auf dem Blech verteilen und mit den Händen in die gewünschte Form und Dicke ausbreiten. Wer mag, kann die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen, um die Bräunung zu unterstützen. Bei 230°C ca. 15 Minuten backen (bis es lecker gebräunt aussieht).

Aus dem Ofen nehmen und mit Pizzasoße bestreichen. Dann nach Wunsch belegen (allerdings kein rohes Hackfleisch verwenden, da die Pizza nun nur noch überbacken wird). Das Ganze noch mal ca. 10 min. in den Ofen, bis der Käse zerflossen oder gebräunt ist.

 

Eure Rezepte klingen echt super so wird mir der Start echt leicht fallen und auch mein Sohn mag die meisten Sachen so muss ich nicht extra kochen :)

Ich habe noch eine Rezept für Gekörnte Brühe, garantiert FETTFREI.
anfangs muss man sich etwas dran gewöhnen, weil keine Geschmacksverstärker drin sind. Schmeckt aber viel besser und Gesünder :)

500g Zwiebeln
250g Karotten
500g Lauch
500g Sellerie
250 g Tomaten
ein Bund Petersilie
250 g Salz

Ich mache noch immer etwa 2 TL Pfefferkörner mit dazu.

Alles klein schneiden und im großen Topf anrösten, dann fein mahlen/pürieren, da kommen dann Salz und Pfeffer mit zu.
Alles auf einem Backblech verteilen und bei 50 Grad ca. 12Std. trocknen lassen. Ab und zu druchrühren. Ich lasse es immer über Nacht trocknen, stelle es dann vorm Schlafen gehen rein und gleich nach dem aufstehen wird er gut durchgerührt und weitere 4std. getrocknet.

Ich fülle es imme in die Weckgläser mit dem Metallklippverschluß, hält sich dort sehr gut.

Ist auch gut zum Verschenken :D

 

Hallo Lotti! ;)

Das MUSS ich testen! Super Idee - vielen Dank dafür! :)

Gruß

Rowia

 

Ich denke es hängt aber auch vom Ofen ab wie lange es wirklich dauert. Es muss richtig gut trocken sein , also lieber etwas länger als zu kurz. Manchmal hat man richtig große und feste Klumpen nach dem trockenen , ich werfe sie dann einfach in die Küchenmaschine mit Schneidemesser und mache es damit klein . Geht super :)

 

Hallo,
ich bin hier noch recht neu, aber mit Dukan schon seit Okt 12 dabei.
habe mich mal durch diesen "Fred" gelesen.

Es taucht die Frage nach Kochkäse auf. Wenn man ihn selbst herstellt dürfte das kein Problem sein.

Ich mache ihn im Thermomix

200g Harzer ( den von Loose mit Edelschimmel ohne Kümmel) kleinbröckeln und auf Stufe 4-5 schreddern.

Dann ca. 75 ml 0,3% Milch zugeben und bei 70Grad für 5 Min schmelzen lassen. Die Masse sollte sämig sein, sonst noch einen Schluck Milch nachgeben.

Wenn die Masse schön sämig geschmolzen ist kommen noch 200g 0,2%Frischkäse ( ich nehme hier gern Kräuterfrischkäse ) und 2Essl -4 Essl. Magerquark dazu. Mit Temperatur weiter umrühren, das wird eine fließfähige Masse.

An Gewürzen kann man je nach Gusto Salz, Pfeffer, angeschmelzte Zwiebelchen, Kümmel, Kräuter usw. reinmachen. Vorsicht beim abschmecken, die Masse ist ja heiß. Und nicht zu doll Würzen, denn nach dem erkalten schmeckt das intensiver und besser.

Die heiße Masse in Marmeladengläser umfüllen und gut verschließen. Nach erkalten in den Kühlschrank, hält sich mindestens 3Wochen ( solange war mein letztes Glas im Kühli bevor es verputzt wurde)

Ich benutze den Kochkäse für in Suppen, Soßen und als Pizzabelag. Mit der Menge des Quarks kann man die Konsistenz beeinflussen. Weniger Quark = flüssiger, mehr Quark = fester :D

Geht natürlich auch ohne TM . Viel Spass beim nachmachen und genießen . Probiert mal bißchen rum.

Liebe Grüße Schneggi

 

Für alle, die es wie ich oft eilig haben:

Schnelle Zitronenhuhnpfanne
Rezept
Für zwei Personen:

• 500g Hühnerbrust ohne Haut
• 1 Zitrone
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• ein Schuss Sojasauce (möglichst salzreduziert)

Die Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden, Schalotte und Knoblauchzehe fein würfeln. Die Zitronen auspressen, den Saft auffangen.
Schalotte- und Knoblauch in einer mit einem Tropfen Öl ausgewischten Pfanne kurz anrösten, das Fleisch zugeben, unter großer Hitze kurz anbraten, Hitze reduzieren, Zitronensaft und Sojasauce zugeben, das Fleisch durchgaren lassen.
Mit leichter Joghurtsauce servieren.

 

Gulasch a la Dukan

500g Gulasch vom Rind/Pute was auch immer...
1 ½ Liter Gemüse bzw. Rinderbrühe (kommt darauf an welches Fleisch man nimmt)
4 große Zwiebel grob geschnitten
Knoblauch
Tomatenmark
Gewürze: Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran nach Geschmack

Die grob geschnittenen Zwiebel in einen geringen Teil der Brühe geben und köcheln lassen. Nach einiger Zeit mit einem Stabmixer die Zwiebeln pürieren. Restliche Brühe, Gewürze und Tomatenmark (ich hab ordentlich was rein gemacht) hinzugeben. Fleisch hinzugeben und dann ein paar Stunden köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Sämigkeit erreicht hat. (wer es sämiger mag kann auch Frischkäse dazugeben)...
Bei dieser Methode benötigt man keinerlei zusätzliches Fett.
Je länger und je öfter Gulasch gekocht wird, desto besser wird es. Die Menge der Flüssigkeit reduziert sich natürlich beim kochen, es bleibt jedem überlassen wie „flüssig“ er sein Gulasch will.

Meine Männer haben dazu Kartoffelmus bekommen. Kann man natürlich auch mit Nudeln oder Salzkartoffeln essen, wenn man nicht gerade Dukan macht. :-)

An PG-Tagen kann man es mit Paprika, Pilzen und anderem Gemüse kochen.​

 

Hallo zusammen!

Irgendwo hier im Forum habe ich vor einiger Zeit ein super Rezept für Thunfisch "Muffins" gesehen, ich finde es aber leider nicht mehr. Weiß jemand, was ich meine?

 

Joghurthühnchen

1/2 rote Chilischote, entkernt ,20 g. Ingwer
150 g Zwiebeln klein geschnitten, 10 g Koriander frisch
mit etwas Öl anschwitzen,
1 1/2 EL Koriander gemahlen ,1 EL Curry ,1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 1/4 TL Salz ,70 g Tomatenmark ,500 g Naturjoghurt 0,1%
500 g Hähnchenbrustfilet gewürfelt (2 cm) ,300 g Zucchini gewürfelt (2 cm)
dazugeben und ca 15 Min.auf kleiner Flamme kochen, gelegentlich umrühren...
Sehr lecker!!!

Liebe Grüße,
Brumse