Kohlrouladen und Weisskraut

Mein Leibgericht ist sicher nichts für die schnelle Küche, dauert etwa 90 Minuten, ist aber recht mager und soooo lecker!
Zutaten:
1 Kopf Weisskraut
400g mageres Hackfleisch (Rind und Schwein)
1 große Zwiebel
150g Dörrfleisch
Gewürze:
Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel, etwas Petersilie, Essig, 1/2 Brühwürfel (Rind)

Den Weisskohl am Stück in heißem, leicht gesalzenen Wasser köcheln bis die äußeren Blätter weich werden(Wasser aufheben). Das Hackfleisch in der Zwischenzeit mit Salz, Pfeffer, Petersilie würzen. Die äußeren Blätter abschälen, das Hack darin einwickeln und mit Rouladenspießen zustecken. In wenig Öl im Topf kräftig anbraten, mit etwas Kohlwasser ablöschen. 1/2 Zwiebel gehackt und etwas Dörrfleisch gewürfelt daraufgeben und mit Deckel köcheln.
Das restliche Weisskraut raspeln. In einem großen Topf mit wenig Öl Zwiebel und Dörrfleisch dünsten, Kraut dazugeben, mit Salz, Pfeffer, etwas Kümmel und einem Schuss Essig würzen. Im Kohlwasser ein wenig Brühwürfel auflösen. Damit das Kraut ablöschen, zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln, immer wieder umrühren und auch bei den Rouladen etwas angiesen.

 

Hallo annie!
Dörrfleisch ist gepökelter, geräucherter Bauch und wird auch unter der Bezeichnung Bacon, Bauchspeck oder etwas magerer als Schinkenwürfel verkauft.
Upps, das klingt jetzt aber sehr nach Fleischfachverkäuferin:D.
LG,
Elke

 

Hallo Zauberfee!
Dass Weisskraut soviele KH hat wußte ich nicht, es hat aber auch sehr viele Balaststoffe. Der ganze Kopf wog etwa 1KG, wir haben zu dritt davon gegessen und ich hatte noch zwei Portionen übrig. Also waren es sicher keine 15 KH.