Ein Koch nimmt ab...

Hejdo Captain Cook!

:flag: Bin mit der Friedenspfeife gekommen.;)

Zu Eurer Frikadellendiskussion kann ich noch Hüttenkäse als Lockerungsmittel beitragen.
Da nehm ich ein Töpfchen auf 500g Hack.

Man muss allerdings mit einem etwas anderen Brazverhalten rechnen als mit dem Brot drin.
Das nimmt nämlich den Fleischsaft auf, was der Cottagecheese nicht macht.

Also muss das Fleischwasser verdampfen können und man muss etwas mit Gefühl ans Wenden gehn.
Auf der anderen Seite dann auch gut genug durchbraten lassen, dann gewinnt das ganze die "normale" Festigkeit.

Ich wünsch Euch einen schönen Abend! :prost:

 

ich hab grad thunfischfrikadellen gemacht. die sind ähnlich problematisch.

auf ca. 300g thunfisch (1 dose in wasser, 1 dose in olivenöl gut abgetropft)
50g zwiebeln (geben auch etwas halt)
50g magerquark (das war wohl zu wenig)
1 kl. Ei (war auch etwas wenig)
knoblauch
petersilie
salz
pfeffer

sie waren etwas zu locker, das wenden wirklich ein akt. werde nächstens mit mehr ei und quark arbeiten. vielleicht hilfts ja bei der ebenso trockenen pute.

aber lecker waren sie mit feldsalat.

 

Hallo Larsson
Ich melde mich auch bei dir, aber ich schaffe es nicht alles zu lesen. Jetzt habe ich 2 Stunden hier gelesen und bin nicht mal in die Hälfte gekommen.
Bist du so ein Schnellschreiber, oder hast du tagelang Zeit hier überall so lange Texte zu hinterlassen?
Ich werde nicht weiterlesen, weil ich sonst nur einen sturmen Kopf habe, aber was du schreibst hat Hand und Fuss, nur weiter so.
Auch wenn ich selten bei dir vorbei schauen werde, meine Bewunderung hast du!:lob::grat:

 

Weißt Du, Larsson...
Ich sag immer: "Man kann sich ruhig mal auseinandersetzen - man muss sich nur hinterher auch wieder zusammensetzen!"
Schließlich kommen we ja beide in bester Absicht her.

Und ich freu mich echt hier Typen wie Dich zu treffen, denn Diskutieren macht nur Spaß, wenn man damit etwas im Sinn von Verständnis klären oder zumindest abstecken kann.
Und das geht nur, wenn man das Gegenüber ernst nehmen kann - dabei sollte man aber immer gute Absichten unterstellen und hegen.
Letztlich geht's ja nur um die Sachverhalte - nicht um "Persönliches".

Ich denk, da nehmen wir uns nix.
Mach gut!:bye:

 

Hoi ihr hübschen

Blondi hat mal nachgekocht macht weiter so ich werd noch Kochprofi lach Das mit Tuhnfisch, habe ich 1 Ei mehr genommen, allerdings auch mehr Quark aber bei solchen Sachen würde ich mir ein Prog wünschen bei dem ich alles eingeben kann der dann rechnet,
So würde Proben noch mehr Spass machen ich habe kleine Kugel gemacht so zum Test
Fingerfood. Idee begeistert mich. Nun gestern gabs Steak die hat aber mein Freund gemacht. Nun sollten sie so sein wie letztesmal, klar hab ich den Tipp weitergegeben. Lach nicht hab ihm die Grad weiter gegeben. Er schaut mich an woher weisst du den sowas besser seit wann. Hat grosse Augen gemacht.
Hab ihm von Euch erzählt, er frech ach aus diesem Grund bist du zur Zeit so oft in der Küche.
Nun wundert mich nix mehr. Wo er doch immer Mault ich wäre zu oft am PC.
Macht weiter soo freu mich über jedes Rezept. Larsson du solltest Kochbuch machen. wäre doch mal eine Herausforderung.
auch klar das man dafür mehr Zeit brauchen würde
Liebe Grüsse
Lilliszoo

 

hallo larsson,

hab da mal ne frage, hab heut irgendwo gelesen (glaub war sogar in deinem tagebuch *zerstreut kuck*) dass dr. pape den magerquark nicht so gut heisst. weisst du warum? ich esse öfter mal nen magerquark mit mineralwasser und süßstoff um auf mein ew zu kommen.:runzeln: