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Spargelsalat mit Linsen

Diskutiere Spargelsalat mit Linsen im Salat Rezepte Forum im Bereich Rezepte zum Abnehmen; Zutaten 2 Stk. Eier 1 kg Spargel, weiß 1 Prise(n) Salz 1 Prise(n) Zucker 100 g Linsen, rot 2 EL Balsamicoessig, weiß 1 Prise(n)...

  1. Dotty72

    Dotty72 Mitglied

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    12.07.2009
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    599
    Zustimmungen:
    3
    Zutaten
    2 Stk. Eier
    1 kg Spargel, weiß
    1 Prise(n) Salz
    1 Prise(n) Zucker
    100 g Linsen, rot
    2 EL Balsamicoessig, weiß
    1 Prise(n) Pfeffer
    3 EL Olivenöl
    0,5 Bund Schnittlauch
    50 g Parmesan
    1 Stk. Kresse-Beet

    Zubereitung
    1. Eier ca. 9 Minuten kochen. Dann abschrecken, pellen und auskühlen lassen.

    2. Spargel waschen, schälen und holzige Enden entfernen. Spargel in Stücke schneiden. Reichlich Wasser mit Salz und etwas Zucker aufkochen. Spargel darin ca. 15 Minuten garen. Linsen in kochendes Salzwasser geben und darin ca. 15 Minuten köcheln. Anschließend beides abtropfen lassen. (Gibt es ja auch aus der Dose....;) )

    3. Essig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterrühren. Marinade mit Spargel und Linsen mischen, durchziehen lassen.

    4. Eier vierteln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Parmesan dünn hobeln. Kresse vom Beet schneiden. Alle Zutaten mit Spargel und Linsen vorsichtig mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken
     
    #1 Dotty72, 03.08.2009
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