Hähnchen-Sprossen-Salat

Zutaten:
100 g Hähnchenfilet
2 EL Sojaöl
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Stk. Paprikaschote, rot
1 Stk. Paprikaschote, gelb
1 Stk. Römersalat-Kopf, klein
38 g Radieschensprossen
30 g Pinienkerne
0,5 Bund Schnittlauch
2 EL Weinessig
2 EL Zitronensaft
1 Prise(n) Zucker
0,5 Hand voll Schnittlauchblüten

Zubereitung
1. Fleisch waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl erhitzen. Hähnchenfilet darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in Stücke schneiden.

2. Paprikaschoten putzen, waschen und in Ringe oder Streifen schneiden. Römersalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sprossen waschen und gut abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

3. Für die Vinaigrette Essig und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Restliches Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schnittlauch einrühren. Hähnchenfilet, Paprika, Salat, Sprossen und Pinienkerne auf Teller verteilen. Vinaigrette darüberträufeln. Nach Wunsch mit einigen Schnittlauchblüten garnieren.