Asiatisch kochen und essen

Asien ist ein riesiger Kontinent und genauso Vielfältig ist seine Küche. Weltweit gehört die asiatische Ernährungsweise zu den gesündesten überhaupt. Kein Wunder: Hauptbestandteil ist viel frisches Gemüse, frischer Fisch (Omega - 3/6 - Fettsäuren), Sojaprodukte (sehr reich an Ballaststoffen) und gelegentlich magerem Fleisch. Das Kochen im Wok ist sogar noch eine schonende Zubereitungsweise der Gerichte. Dazu gibt es häufig Reis.

Das "Basis"-Rezept, dass ich letzte Woche bekommen habe, lässt sich in viele Teile Asiens einordnen. Hauptsächlich China, aber auch in andere Länder in denen mit Wok gekocht wird.

Rezept:
Karotte / Möhre - in dünne Streifen schneiden
Frühlingszwiebel - in dünne Streifen schneiden
Paprika - würfeln
Blumenkohl - in kleine Röschen teilen
Brokkoli - ebenfalls in kleine Röschen teilen
Bohnen - in etwa 3 cm lange Stücke schneiden
Ingwer - klein gewürfelt
Bambussprossen
Sojasprossen

1 TL Wok Gewürz
1 TL Sojasauce

Den Wok mit sehr wenig Öl (Sesamöl, Fischöl, Reisöl, Olivenöl geht auch) erhitzen und darin alles anbrate.
Wer mit Fleisch mag, sollte zuerst das Fleisch anbraten.

Das Gemüse lässt sich auch ganz individuell austauschen. Auch die Menge kann jeder selbst beeinflussen. Wer mag (und es sich auch erlauben kann) kann auch noch Mais, Kartoffeln, Ananas oder Sojabohnen dazu geben. Überhaupt darf sehr viel an frischem Gemüse verwendet werden.

Ingwer gibt dem Gericht auch eine gewisse schärfe. Wer keine frische Ingwerknolle zu Hause hat, sondern nur als Pulver, kann davon dann einen TL voll nehmen.

Chili lässt sich aus der asiatischen Küche auch nicht wegdenken. Aber nicht jeder mag diese feurige schärfe. Also nur für die, die mögen.

Wird anstelle Wok-Gewürz Kurkuma oder Curry genommen erhält die Basis einen Indischen Touch (und das obwohl in Indien nicht mit Wok gekocht wird).

Guten Appetit

 

Ich habe alles zusammen reingeschmissen. Nur das Fleisch als kurz vorher, da es doch etwas länger braucht. Im Wok habe ich dann alles für maximal 5 Minuten. Und zum Schluss kommt dann die Sojasauce.