Das ideale Brot für am Abend!

Für alle die wie ich, kein Brot abends essen dürfen leiden, wurde ich im Internet fündig!
Muß dazu sagen das ich erst heute eines von denen ausprobiere! Werde Euch dann berichten wies geworden ist! Hoffe auch Ihr schreibt mir über Erfolg oder mißerfolg.

Glg und viel Spaß
Christine


Brot
schön locker und trotzdem schnittfest
schmeckt sehr gut getoastet

4 große Eier
(1/2) gestrichener Teel. Salz
1/2 gestrichener Teel. Natron
100 g geschmolzene Butter
200 g gemahlene Mandeln
noch etwas geschmolzene Butter zum Einfetten

Die Eier trennen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit Salz, Natron und der geschmolzenen Butter verrühren. Die gemahlenen Mandeln unterrühren. Zum Schluss vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

Eine Kastenform gut mit Butter einfetten. Den Teig hineinfüllen. Ca. 50 Min. backen. Das Brot ist fertig, wenn an einem in die Mitte gestochenen Holzspieß/ Zahnstocher kein Teig mehr kleben bleibt.


Mikrowellen-Brot:

30g Butter (= ca. 1cm dicke Scheibe)
1 Quadrat Lindt-Schokolade 85 % (1/2 Quadrat reicht auch aus)
40g Mandelmehl
50g Eiweißpulver neutral
2 Eier (Gewichtsklasse M)
1 EL Weizenkleie (ca. 5g)
1 EL Leinsamen (ca. 15g)
1 EL Sesam (ca. 15g)
( o d e r 1 EL Sonnenblumenkerne gehackt (ca. 10g) )
100ml Sojamilch ungesüßt
2 TL Backpulver (kleine, gestrichene)
1/2 TL Süßstoff
1 Prise Salz

KH insgesamt für das ganze Brot: ca. 5,5g

Butter und Lindt-Schokolade in der Mikrowelle schmelzen (= 1min. / 600W).
-> Deckel nicht vergessen – spritzt !!! Eier und Sojamilch verrühren. Butter,
Schokolade, Mandelmehl, Weizenkleie, Leinsamen, Sesam, Backpulver, Salz
und Süßstoff hinzugeben. Zum Schluss das Einweißpulver kräftig untermischen.
Es entsteht ein zäher Teig. In eine Mikrowellen-Schüssel ( Größe 600ml) füllen
und in der Mikrowelle backen (= 4min. / 600 W). Brot aus der Schüssel stürzen
und mit der Unterseite nach oben in die Schüssel zurücklegen und nochmals kurz
backen (= 2min. / 600 W). Brot gut auskühlen lassen.

Ich backe das Brot immer in einer rechteckigen Mikrowellen-Schüssel.
Habe dann ein kleines Brot von L 13cm / B 8cm / H 4,5cm. Ist zwar klein,
aber ein ganz festes Brot - sieht aus wie Vollkorn. Auch wenn es nur
kleine Scheiben sind ... die machen echt satt. Und es schmeckt. Wir
machen uns jeden Abend ein frisches - kann aber auch gut noch nach
zwei Tagen gegessen werden.

Versucht es doch einfach mal. Ist wirklich super einfach und geht ganz
schnell.


Noch ein Brot!!

Hallo, auch ich habe dieses Rezept (in etwas abgewandelter Form) im Internet gefunden und gleich ausprobiert! Das war vor 8 Wochen oder so und seitdem kann ich endlich wieder normal frühstücken Denn wenn man ehrlich ist, kann man diese Brot-los-Variante mit Eiern und Speck nicht wirklich lange durchhalten... Ich habe das Rezept allerdings für den täglichen Genuß optimiert, in dem ich die Zutaten verdreifacht habe und den Teig zu einem richtigen großen Brot backe!! Das hält bei mir dann 3-4 Tage und man braucht nicht täglich neu den Teig anmischen! Folgende Zutaten sind nach einigem Probieren für eine perfekte Mischung notwendig :

90 g Butter

300 ml Sojamilch

6 Eier

120 g Mandelmehl oder 120 g gemahlene Haselnüsse (noch leckerer!!)

3 gehäufte Esslöffel Weizenkleie

3-4 gehäufte Esslöffel Leinsamen ... Leinsamen hat ja 0 KH

1 Esslöffel Haselnusskerne oder gehackte Mandeln

3-4 gehäufte Esslöffel Eiweisspulver (es geht auch mit Sojamehl aus dem Reformhaus, dass hat allerdings mehr KH (12g pro 100g, ist aber wesentlich billiger!!)

1 Teelöffel Süßstoff
2 Prisen Salz
1/2 Päckchen Backpulver

KEINE Schokolade!! Die Schokolade lässt das Brot nicht wie ein Brot, sondern eher wie einen Kuchen schmecken. Also einfach weglassen, spart auch KHs
Nur so schmeckt das Brot wie ein richtiges kerniges Graubrot.

Alle Zutaten bekommt man im Supermarkt. bei mir : real

Nochmal kurz zur Zubereitung :

Butter in der Mikro schmelzen
Sojamilch un Eier verrühren, danach einfach alle Zutaten dazugeben und ordentlich mit einem Rührbesen durchrühren.

Mittlerweile dauert bei mir die Herstellung des Teiges gerade mal noch 4-5 Minuten...

Dann kommt der Teig in eine Mikrowellengeeignete Form (ich benutze eine Auflaufform, die länglich ist, damit lässt sich das Brot anschliessend in ganz normale Brotscheiben schneiden).

Die Form in die Mikrowelle stellen und erstmal 13 Minuten backen.
Dann das halb fertige Brot auf einen Teller stürzen und andersrum nochmal rein in die Form.
Nun kommt der Clou : gehackte Mandeln oder Haselnusskerne oben auf das Brot streuen, das macht das Brot auch optisch zu einer runden Sache und sieht echt aus wie vom Bäcker.

Dann nochmal 8 Minuten in die Mikrowelle und fertig ist das Brot !!!
Ab in den Kühlschrank damit und tagelang geniessen...

P.S.: Vorsicht mit der Sojamilch ! Sie ist nach dem Öffnen nur 5 Tage im Kühlschrank haltbar. Danach schmeckt sie komisch und riecht. Habe mal ein Brot mit älterer Sojamilch gemacht und es was ungenießbar.

 

Ich denke 2 - 3 Scheiben Brot sind sicher drinn und beim Neuesten Buch " Lafer nimmt ab" nach Dr. Pape schriebte er das es eine fertige Brotmischung für abends gibt ( auf Seite 90) ! Folgedessen sind meine Rezepte sicher für abends!

Glg Christine