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Mein Lieblingsbrot

Diskutiere Mein Lieblingsbrot im Kuchen und Gebackenes Forum im Bereich Rezepte zum Abnehmen; Seit längerer Zeit backe ich mein Brot selbst und es schmeckt mir richtig gut. Ich nehme: 350g Dinkelmehl Type 630 150g Roggenmehl Type 1150...

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  1. Minny

    Minny Mitglied

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    Seit längerer Zeit backe ich mein Brot selbst und es schmeckt mir richtig gut.

    Ich nehme:

    350g Dinkelmehl Type 630
    150g Roggenmehl Type 1150
    150g Weizen frisch gemahlen
    3 Teel. Salz
    10 g !!! Hefe,das reicht wirklich!
    1 Teel.Rübenkraut
    2 Teel. Sauerteigpulver (Alnatura)
    450g lauwarmes Wasser
    Ich gebe folgende Zutaten in die Küchenmaschine:
    Wasser,Hefe,Salz und Rübenkraut gut verrühren,
    Die restlichen Zutaten dazugeben und 5 Minuten kneten lassen.
    Jetzt den Teig 1 Std.in einer Schüssel gehen lassen,anschließend nochmal kurz kneten und im Tupper Ultra (den benutze ich) mit Deckel,oder Römertopf mit Deckel oder wer hat,im Zaubermeister,im vorgeheizten Ofen bei 240 Grad O-U Hitze 50 - 55 Min.backen.
    Ach ja,fast vergessen,vor dem Backen das Brot mit Wasser ein pinseln und einschneiden.

    Bei mir gibt es dann abwechselnd:
    Kürbiskern-Brot
    Sonnenblumen-Brot
    oder mal mit Röstzwiebeln oder Karotten oder Körnermischung.
    Diese Zutaten nach Gefühl Belieben dazugeben.
     
    #1 Minny, 23.05.2016
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  3. mutzelie

    mutzelie Mitglied

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    Das hört sich sehr lecker an :)!
    Backe seit knapp drei Jahren das Brot selber, habe sogar meinen Sauerteig selber gezogen, den ich jede Woche"fütter":)....
    Es geht nichts über selbst gebackenes Brot!
     
    #2 mutzelie, 23.05.2016
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  4. FrauEigensinn

    FrauEigensinn Mitglied
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    (y)(y)(y) Genau das mache ich auch - wieso Fertigware kaufen, wenn man etwas selber machen kann?

    Teig im Thermomix zubereiten geht so nebenbei und ruckzuck ist das Brot fertig!
     
    #3 FrauEigensinn, 25.05.2016
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  5. mutzelie

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    Ich mach alles in Handarbeit... Habe keinen Thermomix:(... Vielleicht mein nächstes Geburtstagsgeschenk? Pah, unromantisch :D.
     
    #4 mutzelie, 25.05.2016
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  6. FrauEigensinn

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    Nööööööööööö, eine Riesenerleichterung und so vielfältig einsetzbar. Ich möchte den nie mehr missen; ich hab ihn schon über 10 Jahre und beim alten "Mixie" musste man noch selber denken .............
     
    #5 FrauEigensinn, 25.05.2016
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  7. FrauEigensinn

    FrauEigensinn Mitglied
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    Ach sooooooooooooo, liebes mutzelie, du meintest ein unromantisches Geschenk. Recht hast du!
     
    #6 FrauEigensinn, 25.05.2016
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  8. mutzelie

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    Mit unromantisch meinte ich, das ich mir den so kaufen würde und nicht zum Geburtstag schenken lasse ;)... Da muss sich mein Hai was anderes einfallen lassen womit er mir eine Freude macht :D..
    Schön von dir zu lesen :)...
     
    #7 mutzelie, 25.05.2016
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  10. mutzelie

    mutzelie Mitglied

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    Du warst WIEDER schneller :D
     
    #8 mutzelie, 25.05.2016
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  11. tizio

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    Ich werd's mal ausprobieren :) Ich mache gerne selber Brot und nehme immer dieses Rezept:

    • 450 ml lauwarmes Wasser (nicht wärmer als 50 Grad)
    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 1 TL Salz
    • 1-2 EL Essig
    • 150 g Samen, Kerne oder Nüsse (z.B. Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Walnüsse)
    • 500 g Vollkornmehl (z.B. Dinkel oder Weizen)
    Das Wasser in eine Rührschüssel geben, Hefe, Salz und Essig hinzufügen. Mit einem Löffel durchmischen bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die Samen, Kerne und Nüsse sowie das Mehl in die Schüssel geben und alles zu einem Teig verarbeiten.
    Den Teig in eine leicht gefettete Brotbackform geben und verteilen. ca. 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen – Brot bei ca. 180 Grad Umluft für ca. 55-60 Minuten backen.

    Auskühlen lassen und fertig :)
     
    #9 tizio, 14.11.2016
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