Eiweißbrot nach Pape mit Hefe und Mehl ist das erlaubt?

Das Thema mit dem Mehl hatten wir an anderer Stelle schon mal.

Das Mehl wird von der Hefe in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt. Der Alkohol verdampft beim Backen.

So ein Brot dann Roggenbrot zu nennen ist allerdings dreist ;)

Das ist ja wie beim Supermarkt-Katzenfutter (zB. Pute mit 4 % Pute und ganz viel Schwein oder was es sonst noch günstig gab)

 

Ja, Zitrone ist eine Zitrusfrucht und gehört zur Kategorie Obst. Sie enthält auf 100 g gut 8 g Zucker. Ich würde abends darauf verzichten.


Aber was hat das jetzt mit dem Eiweißbrot zu tun?

 

Pape redet immer was von Insulinreaktion.
Montignac tut dies auch und hat die Insulinreaktion vermessen. Zumindest indirekt über den Blutzuckeranstieg den Glyx.

Das von Pape erlaubte Gemüse hat einen Glyx von meist 15-20, manchmal aber auch bis zu 30.
Es ist absolut nicht nachvollziehbar, warum einige Obstsorten wie Erdbeeren mit Glyx 25 nicht erlaubt sein sollen, während manche höherwertige Gemüse kein Problem darstellen. Die Kapstachelbeere oder der Rhabarber, der allerdings eindeutig ein Gemüse ist, haben sogar wie grüner Salat nur einen Glyx von 15. Kleie hat übrigens auch einen Glyx von 15, womit es, obwohl eine Getreidebestandteil, unbedenklich sein sollte.

Die einzig vernünftige Erklärung hierfür ist, daß Pape seine Methode möglichst einfach halten will, um Leute nicht zu verunsichern oder mit dem Glyx zu überfordern. Daher sagt er Obst = Nein und Gemüse = Ja (bis auf abends verbotene Ausnahmen).

Dumm nur, daß Begriffe wie Obst und Gemüse in der Botanik nicht eindeutig definiert sind. Klar ist aber, daß nach allen Definitionen die Wassermelone ganz eindeutig ein Gemüse ist. Sie ist aber mit Glyx 80 eines der insulintreibendsten Lebensmittel überhaupt.

Eine weitere Erklärung wäre, daß Pape eben nicht nach dem Glyx als Indikator für den Blutzuckeranstieg geht, sondern nach dem tatsächlichen Insulinindex. Aber schaut man sich die wenigen Quellen zum Insulinindex im Netz an, dann verliert man vollends den Glauben an Schlank im Schlaf, weil viele Fleischsorten einen sehr hohen Insulinindex haben.

Pape tut immer sehr wissenschaftlich, aber er bleibt das wissenschaftliche Modell schuldig.
Seis drum, Schlank im Schlaf funktioniert trotzdem, auch wenn man angesichts der dürftigen Datenlage nicht erklären kann, warum.

Ich hoffe, ich habe jetzt alle Klarheiten beseitigt (happy)

PS: Ich schwöre ja auf meinen selbstgemachten Erdbeerquark am Abend. Ich nehm gut ab davon. Und lecker isser .... (devil)