topinambur am abend?

hmmm... wenn es kartoffelartig ist gehe ich davon aus, dass es ähnlich vom stärkeanteil her ist... und da dieser den insulinpegel fix in die höhe treibt würde ichs abends ebensowenig nehmen wie mais, bohnen und eben kartoffeln.

 

Ich hab hier was dazu gefunden und hier.

 

Das war auch mein erster Gedanke, aber Wikipedia hat mich eines Besseren belehrt:

Die Knollen sind bei Diabetikern beliebt, da sie zu 16 % aus Kohlenhydraten in Form des Mehrfachzuckers Inulin bestehen. Topinambur ist ... zur Behandlung von Diabetes in Verwendung. Inulin, der langkettige Zuckerstoff, kann nicht verdaut werden, weil die dazu nötigen Enzyme nicht vorhanden sind, und wirkt deshalb als Ballaststoff im Darm. Erst im Dickdarm kommt es zur Fermentierung, was aber auch zu Blähungen führen kann. Wird Inulin regelmäßig mit der Nahrung aufgenommen, senkt das die Blutfettwerte... In der Homöopathie wird Topinambur als Mittel zur Hemmung des Hungergefühls und der Gewichtsreduktion angewendet.

Also nichts wie hin in unseren Bioladen, der dies Gemüse verkauft. (happy) Und in unserem Gemeinschaftsgarten werde ich heimlich eine Knolle verstecken, wahrscheinlich zum Leidwesen des Gärnters (Topinambur verbreitet sich anscheinend epidemieartig).

Gruß,

Anni

 

Hallo,

habe heute zufällig Topinambur bei Karstadt gefunden (angeregt durch den Thread hab ich extra geschaut), die werde ich heute oder morgen zubereiten. Wikipedia schreibt, Topinambur ähnle im Geschmack den von Artischockenböden. Ich werde ausprobieren, ob das stimmt oder ob es eher in Richtung Süßkartoffel oder in Richtung Pastinaken geht. Ich bin gespannt und werde berichten.

Gruß,

Anni

 

Ich hab auch schon mit Topinambur experimentiert. Sie sollte abends harmlos sein in Maßen, da Inulin keine Insulinreaktion auslöst. Das mischt Pape sogar in seinen SIS-Lean-Drink.

Mir war der Eiweissgehalt etwas zu hoch, allerdings nur, wenn beim schälen dieser verwachsenen Knolle, die Finger mit in der Schüssel landen.

 

Topinambur kann man bei uns in "activ-märkten " oder "Irma " erhalten..
ich selber komme ausniedersachsen.. ich weiss nicht ob es diese märkte überall gibt.:-)