Saucen Abends andicken

Ich hab da noch ne ganz andere Alternative: gekochtes, püriertes Gemüse.

Deja

 

Hallo ich hätte auch noch eine.......... Sauce stelle ich mir aus Fettfreier Spargelsuppe her .......nur mit ein wenig weniger Wasser. Schmeckt super über Gemüse, Fisch ect. Probiers mal aus!

 

Na, das hört sich doch auch lecker an.

Deja

 

helle sossen kannst du mit einem Eigelb sehr gut binden, bei dunklen sossen einfach etwas Tomatenmark mit anrösten. Gibt 'ne gute Farbe und bindet.

Bitte bloss kein Tütenzeugs verwenden. Das Zeug ist meiner Meinung nach eh überflüssig.....

Gruß
Bernd

 

du solltest mit agar agar oder guakernmehl eindicken können. zu was sollte es sonst gut sein? zumindest mit johannisbrotkernmehl (bindobin) geht es. ich habe aber den eindruck, dass bindobin entgegen aller behauptungen einen unangenehmen eigengeschmack hat, und bin daher auch zu den obengenannten "natürlicheren" methoden übergegangen.

 

Wobei man bei 1 EL Mehl ja noch längst nicht an die erlaubten 15 g KH kommt.

 

Das mag zwar stimmen, aber abends sollten die KH ausschließlich aus Milchprodukten, Gemüse und Salat stammen.

 

ich glaube das hat pape so nicht gemeint. die wirkung von zucker aus der milch (laktose) oder in gemüse (paprika) sollte doch deutlich heftiger sein, als die gleiche menge stärke. auf kleinigkeiten, wie die messerspitze mehl oder den spritzer zitronensaft geht er eigentlich nicht ein. die menge ist einfach zu gering. bei milchprodukten/laktose geht er auch nicht davon aus, dass wir die vollen 15g damit füllen, sondern eher mit der zellulose. andererseits ist stärke zum abendlichen kochen aber vollkommen unnötig.

 

Es gibt ein gutes Produkt...sogar von Mondamin.

Nennt sich Roux...klassische Mehlschwitze. Besteht nur aus Butter und Mehl und lässt sich prima dosieren.