Insulin- Gegenspieler des Zuckers

Und hier noch ein Interessanter Artikel.

Er schmeichelt dem Gaumen und streichelt die Seele. Zu viel des Guten aber macht dick und krank. Er gibt uns Energie und stärkt die Nerven. Zucker lässt niemanden kalt: Man liebt ihn oder fürchtet ihn. Doch was steckt hinter den vielschichtigen Mythen, die das weiße Kristallpulver umranken? Ist er nun Nervennahrung oder Gift?

Lebensmittel enthalten drei Hauptarten von Grundstoffen: Fett, Eiweiß, Kohlehydrate. Unsere Grundnahrungsmittel Brot, Nudeln, Kartoffeln und Reis bestehen hauptsächlich aus dem Kohlehydrat Stärke. Zu den Kohlehydraten zählt auch Zucker, von dem es verschiedene Arten gibt. Gemeinsam ist ihnen, dass sie beim Stoffwechsel verbrannt werden und daher die Eigenschaft eines Energieträgers haben. Zucker besteht aus kleinen Molekülen, die Bausteine größerer Verbindungen sein können. So kann zum Beispiel Stärke in verschiedene Zuckerarten zersetzt werden. Darum schmeckt ein Bissen Brot nach längerem Kauen auch süß. Das gleiche passiert auch im Verdauungstrakt. Größere Kohlehydrate werden zu Zucker zerlegt, der ins Blut gelangt und in Körperzellen geschleust wird, wo er als Brennstoff dient. Das geht nicht ohne Insulin.


Insulin - Gegenspieler des Zuckers

Insulin ist den meisten nur ein Begriff als der Stoff, den Diabetiker spritzen müssen. Das in der Bauchspeicheldrüse gebildete Hormon spielt jedoch eine zentrale Rolle im menschlichen Stoffwechsel. Essen wir Kohlenhydrate, die in Magen und Darm zu Zucker zerlegt werden, dann steigt der Blutzuckerspiegel. Als Reaktion darauf wird Insulin ausgeschüttet. Es bewirkt ein Sättigungsgefühl. Hauptfunktion ist jedoch, den im Blut vorhandenen Zucker für die Körperzellen verwertbar zu machen. Indem es dafür sorgt, dass der Zucker aus dem Blut in die Zellen gelangt, senkt Insulin den Blutzuckerspiegel wieder. Daraus resultiert ein Hungergefühl.

Der Zyklus Kohlenhydrataufnahme - Blutzuckeranstieg - Sättigung - Insulinausschüttung - Zuckerverwertung - Blutzuckerabsenkung - Hunger - erneute Nahrungsaufnahme läuft in verschiedenen Geschwindigkeiten ab. Einfache Kohlehydrate, wie sie im Weißmehl oder im Zucker zu finden sind, werden schnell verwertet, wodurch der Zuckerspiegel rasch hochschießt und ebenso rasch wieder abfällt. Das macht schnell wieder Hunger, obwohl erst viel Energie aufgenommen worden ist. Die heutigen Essgewohnheiten begünstigen diese rasche Verwertung. Der reichliche Verzehr von Weißmehlprodukten und ein enorm gestiegener Zuckerkonsum treiben den Stoffwechsel extrem an.

Besser sind komplexe Kohlehydrate, wie sie zum Beispiel in Vollkornerzeugnissen, Hülsenfrüchten oder Gemüse enthalten sind. Sie werden langsamer verwertet, der Zuckerspiegel bleibt konstanter, und das Sättigungsgefühl hält länger an. Das schützt auch die Bauchspeicheldrüse: Wenn sie ständig gefordert ist und Insulin zur Verfügung stellen muss, lässt sie allmählich nach und kann nicht mehr ausreichend Insulin herstellen. Die Folge ist Diabetes Typ 2. Von dieser erworbenen Form der Zuckerkrankheit unterscheidet sich der angeborene Diabetes Typ 1, der dadurch hervorgerufen wird, dass die Bauchspeicheldrüse nicht mehr genügen Insulin herstellen kann, weil sie vom Immunsystem angegriffen wird.

Gruß
Bernd

 

Damit wirst du sicher nicht alleine sein :D

 

yepp, bin auch eher für Vollkornprodukte :lob: