Hasenkeule auf Auberginengemüse

Der erste Versuch war fast perfekt. Das Gemüse ist lecker, das Sösschen ein Traum. Der Hase war schön knusprig allerdings etwas zu trocken und das Gemüse hätte etwas mehr Biss haben dürfen. Ich werde die Garzeit auf 75 Minuten verkürzen oder die Temperatur auf 150 Grad herabsetzen müssen.

Zutaten

270g 1 Hasenkeule (Stallhase)
100g 1 gr. Zwiebel
200g 1 kl. Aubergine
10g 1 EL Olivenöl
30g 2 EL Joghurt 1.5%
5g 1 TL Knoblauchpaste
5g 1 TL Provencal-Paste
100ml Gemüsebrühe (Knorr Delikatess)

Salz
Pfeffer
Chilipulver

Statt der italienischen Pasten kann man sicher auch frischen Knoblauch und Kräuter der Provence verwenden.

Zubereitung

Die Zwiebel und die Aubergine in grobe Stücke schneiden in einen gewässerten Römertopf geben und kräftig salzen.

Die Hasenkeule in dem heissen Olivenöl gut anbraten und auf aus der Pfanne nehmen. Den Sud in der Pfanne mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit den Pasten, Pfeffer und Chilipulver würzen und kurz aufkochen. dann die Brühe gleichmässig über das Gemüse verteilen und die Hasenkeule drauflegen.

Deckel drauf und bei 200 Grad für 90 Minuten in den nicht vorgeheizten Backofen.
Wie oben gesagt, hier muss etwas reduziert werden.

Nach der Garzeit die Hasenkeule auf einen Teller geben und auch das Gemüse daneben anrichten. Den Joghurt in den Sud im Römertopf einrühren, abschmecken und über das Gemüse geben.

Varianten

Man kann hier sicher auch andere Gemüse verwenden.

Nährwerte

Gesamt (1 Portion) 380 Kcal, 17g Fett, 9g KH, 47g EW

Die Hasenkeule wog beim Metzger 270g, abzüglich des Knochens wurden 200g Fleisch angerechnet.

 

Heute habsch das Rezept mal etwas abgewandelt.

Ich hatte mir 2 Hähnchenrouladen beim Metzger geholt. Als Gemüse nahm ich Zwiebeln, Auberginen, gelbe Paprika und etwas Lauchzwiebeln. Gewürzt hab ich mit grünem Knoblauch und Pesto Genovese. Ansonsten zubereitet wie oben, nur 90 Minuten bei 200 Grad.

Schmeckt natürlich anders als Hase, aber saulecker. Ich liebe diesen Römertopf.

Hab gleich eine doppelte Portion Gemüse gemacht, da gibts morgen ein Schweinesteak zu.