Lachsfilet auf Porree-Sellerie-Gemüse

4 Portionen

4 Lachsfilet à 150 g
Zitronensaft
Kräutersalz mit Meersalz
1 kleines Stück Sellerie (ca. 100 g)
1 Stange Porree
2 EL Speiseöl
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 ml Weißwein
100 g Crème fraiche mit Kräutern
gerebelter Thymian
gehackter Rosmarin
Safran
Salz
1/2 TL weißer Pfeffer


Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit Kräutersalz bestreuen. Sellerie schälen, Porree putzen. Gemüse in feine Würfel, bzw. Ringe schneiden.

Lachs in Öl anbraten, heraus nehmen, warm stellen. Gemüse im Bratfett andünsten, mit Brühe, Wein ablöschen und zugedeckt ca. 10 min. garen.

Sauce mit Crème fraiche verfeinern, etwas einkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken, salzen.

Lachs darauf geben und zugedeckt ca. 5-10 min gar ziehen lassen.

Für Nicht-SiS-ler schmecken Wildreis und knackiger Mandel-Brokkoli dazu.