Zupfkuchen mit Kirschen

ZUTATEN:

Für den Boden:

300g Mehl
150g Zucker
10g Kakaopulver
1/2TL Backpulver
150g Butter
1 Ei

Für den Belag:

600g Sauerkirschen
1kg Quark
180g Zucker
1Pck. Vanillezucker
1Pck. Vanillepudding
5 Eier
150g flüssige Butter
1EL Puderzucker

ZUBEREITUNG:

1. Für den Teig Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Butter und Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

2. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) heizen. Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier belegen. Zwei Drittel des Teiges rund ausrollen. In die Form legen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Boden mehrmals einstechen. Boden mehrmals einstechen.

3. Kirschen waschen, trockentupfen, entstielen, entsteinen. Quark, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver cremig rühren. Eier einzeln unterziehen, dann die flüssige Butter unterrühren. Kirschen unterheben, auf dem Teig in der Form verteilen. Übrigen Teig ausrollen, grob zerpflücken, ca 60-70 Min. backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.